Rang cà phê là một trong những yếu tố quyết định vị ngon của ly cà phê. Nhiều người nghĩ việc này khá dễ dàng. Tuy nhiên, nếu không biết cách, vị cà phê sẽ không ngon như mong đợi.
Cà phê phải rang theo công thức nào? Cách rang cà phê như thế nào để đảm bảo chất lượng? Mộc Nguyên Coffee chia sẻ với bạn kỹ thuật rang cà phê ngon chuẩn vị dưới đây.
Mộc Nguyên Coffee kỹ thuật rang cà phê ngon chuẩn vị
Tiêu chuẩn khi rang cà phê
Nguyên liệu
Hạt cà phê chính là nguyên liệu chính để rang cà phê. Do đó, bạn phải cẩn thận, tìm hiểu và chọn đúng hạt cà phê nguyên chất. Bạn có thể lựa chọn cà phê Arabica hoặc Robusta tùy vào sở thích. Tuy nhiên, mỗi loại cà phê khác nhau thì thời gian và nhiệt độ rang cũng khác nhau.
Lựa chọn hạt cà phê phù hợp để rang cà phê
Thời gian
Trên thực tế, thời gian để rang một mẻ cà phê không thể tính chính xác. Tuy nhiên, quá trình này thường mất trung bình khoảng 12 đến 20 phút. Và quá trình này còn phụ thuộc nhiều yếu tố khác như: loại máy rang cà phê, chủng loại, chất lượng cà phê,…
Nhiệt độ
Nếu có tìm hiểu về cà phê, bạn sẽ biết rằng không nên rang cà phê quá kỹ. Ngoài thời gian thì nhiệt độ cũng là yếu tố quan trọng khi rang cà phê. Nhiệt độ để rang cà phê chuẩn thường dao động từ khoảng 189 đến 250 độ C.
Nhiệt độ không đúng sẽ làm vị cà phê thay đổi
Rang cà phê đúng cách
Có nhiều lựa chọn để bạn có thể rang cà phê. Rang thủ công tại nhà bằng chảo hoặc dùng máy rang cà phê. Lựa chọn hình thức rang nào phụ thuộc vào nhu cầu và hương vị bạn muốn.
Tùy vào cách pha chế và khẩu vị mà có nhiều lựa chọn rang cà phê khác nhau. Tuy nhiên, chỉ cần chú ý một vài độ rang phổ biến cho các quán cà phê như:
Rang nhạt: Hơi chua, đắng ít và đây là mức độ thích hợp với những người thích vị nguyên bản của cà phê.
Rang vừa: Vị chua giảm đi, tăng vị ngọt lên và có hương vị đặc trưng của cà phê rang.
Rang đậm: Vị ngọt xen lẫn vị đắng, vị chua rất ít, mùi hương cà phê rang rõ ràng hơn.
Độ rang phù hợp cho ra một ly cà phê ngon
Rang cà phê tại nhà
Đầu tiên thì chảo, bếp và cà phê là điều kiện cần để bạn có thể rang cà phê tại nhà.
Cách làm
Bước 1: Làm nóng chảo trên bếp, sau đó bỏ cà phê vào rang với nhiệt độ vừa phải.
Bước 2: Đảo đều tay và liên tục cà phê trong chảo. Bước này để chắc rằng cà phê sẽ được rang đều, không bị cháy khét.
Bước 3: Bước này thực hiện sau khi cà phê rang chuyển sang màu đen đều. Cho bơ vào rồi lại đảo cà phê thật đều và dừng lại khi bơ tan hết thì tắt bếp.
Bước 4: Có thể cho thêm rượu mạnh vào chảo rồi trộn đến khi đều thì dừng lại.
Bước 5: Sau khi cà phê đã được trộn đều, bạn để cà phê nguội rồi xay cà phê.
Bước 6: Cà phê đã được xay bạn cho vào hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa và chú ý bảo quản ở nhiệt độ thích hợp.
Rang cà phê bằng chảo tại nhà
Rang cà phê bằng máy
Cà phê rang bằng máy thường là lựa chọn của các quán cà phê. Tùy vào nhu cầu mà quán có thể chọn mua máy rang cà phê thích hợp.
Cách làm
B1: Chọn cà phê nguyên chất và máy rang cà phê thật cẩn thận, phù hợp.
B2: Bỏ cà phê vào máy rang. Bật máy và lựa chọn chế độ rang.
B3: Sau khi rang cà phê, bạn tiến hành xay cà phê và mang đi ủ.
Mộc Nguyên Coffee phương pháp rang cà phê chất lượng
Nơi đâu rang cà phê uy tín và chất lượng?
Rang cà phê là nghệ thuật còn người rang chính là một nghệ sĩ. Cà phê phải được đảo liên tục, đều tay, căn chỉnh thời gian và nhiệt độ phải thật chuẩn xác. Do đó, nếu không thật sự am hiểu, cà phê khi rang xong có thể bị khét, đắng chát hoặc nhạt nhẽo.
Mộc Nguyên Coffee tự hào là nơi uy tín về kỹ thuật rang cà phê. Đảm bảo chất lượng các mẻ cà phê rang đạt chuẩn nhất. Mộc Nguyên Coffee hy vọng sau khi đọc bài viết này bạn có được công thức rang cà phê ngon cho mình.
